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三立新聞／綜合報導

饅頭能當正餐和零食，北中南有不少排隊名店口味也有差別，北部偏好原味養生，中部創意饅頭當道，口味變化多，往南部走，名店的葡萄乾饅頭正中南部人偏甜喜好，成為熱銷商品，不過不分北中南，對饅頭的口感倒是一致都要有咬勁才好吃。

來到新竹饅頭熱賣名店，打開蒸籠各色饅頭任君挑選，最暢銷的是這3種。饅頭店業者吳佳銘：「原味的跟那個紅糖饅頭跟芋頭饅頭。」撕開原味饅頭，用老麵製作紮實飽滿。

▲北部人偏好較養生的原味饅頭。

來到中台灣，饅頭店精緻化，穿透式廚房直接做給顧客看，芋頭餡舖在桿平的麵體上，靠著多元化口味闖出名號。台中民眾：「我覺得它口味很多種，所以很多種就是可以看你今天想要吃鹹的甜的都可以。」

饅頭店業者林洋丞：「就是用不同的口味來去吸引人家說，我想吃這個看看想吃那個看看。」芋頭饅頭吃得到真材實料，起士饅頭熱熱吃最好，都是熱賣商品。

▲中部人喜歡在口味上做變化。

南台灣前鎮漁港饅頭店則靠著這一味吸引排隊人潮。高雄民眾：「就是蔥的跟那個葡萄乾。」人潮在櫃檯前等著結帳，為的是蒸箱裡熱騰騰饅頭，客人聞香而來，兩手提4大袋一點也不嫌重。高雄民眾：「很好吃，你看，看就知道了。」

黑糖和白饅頭綜合加上甜葡萄乾，老少咸宜最受歡迎，全台饅頭偏好比一比，北部人較愛原味及全麥堅果等養生口味，中部對包餡的創意饅頭接受度高，南部人喜歡的口味偏甜。

▲南部則會加上葡萄乾滿足偏甜味蕾。

台北民眾：「可能會比較QQ的，然後中間要鬆的。」高雄民眾：「色香味都有啦，咬勁也很好啊。」各地偏好口味有別，對饅頭的口感倒是有志一同，也讓北中南饅頭排隊名店人潮絡繹不絕。（整理：實習編輯彭孟卉）